Kategoriarkiv: Brød

Et af problemerne med det brød, de fleste spiser mest af, er, at melet er blevet berøvet vitaminer, mineraler, fibre osv. under forarbejdning, og derfor er mere eller mindre uegnet som menneskeføde.

Når kliddet fjernes fra fx hvede, mister det meget af næringsværdien, fordi de fleste vitaminer, mineraler, fibre mv. er lagret i og under dette beskyttende lag.

Ikke nok med det. Den slags kulhydrater kan fremme overspisning.

Vælg fuldkornsprodukter ved at vælge rugbrød og brød bagt af fuldkornsmel.

Fuldkornsbrød er en god kilde til kostfibre, vitaminer og mineraler. Begræns eller undgå helt andre former for brød.

Læs evt. mere på fuldkornsprodukter.dk

Brød

Grove boller

(16 stk.)

Fyld
6 dl vand
½ dl hørfrø
½ dl hirse
½ dl hvedekim
½ dl valset hvede
½ dl knækkede hvedekerner
½ dl boghvedekerner
½ dl boghvedegryn
1 tsk honning

Dej
25 g gær
1 dl vand
2 dl kvark
1 tsk salt
ca. 550 g hvedemel
mælk til pensling

Tilberedning

1. Bland alle ingredienser til fyldet med undtagelse af honning
2. Kog det 20 min. i vand under låg. Rør jævnligt. Tilsæt evt. mere vand.
3. Lad det køle af og rør honningen i.
4. Rør gæren ud i lunkent vand og kvark.
5. Tilsæt salt, fyld og mel.
6. Ælt dejen grundigt, den kan godt være lidt klæg. Stil den til hævning et lunt sted i 45 min.
7. Slå dejen ned og ælt den.
8. Form den til 16 boller.
9. Sæt dem på en bageplade med bagepapir.
10. Lad dem efterhæve i 15 minutter.
11. Pensl bollerne med mælk og bag dem midt i ovnen.

Tip: Varier fyldet efter eget ønske.

Energi
Pr. 100 g: 823 kJ / 196 kcal. · Pr. stk.: 941 kJ / 224 kcal.
Protein: 15 % · Kulhydrat: 76 % · Fedt: 9 % (2 g pr. portion; 2 g pr.
100 g).

Værdi: 🙂 🙂 🙂