(4 personer)
250 g bulgur
1 liter kogende vand
3-4 små fennikler
2 appelsiner
5 spsk hakket bredbladet persille
1 spsk hakket mynte
125 g blandede oliven
2 bundt rucolasalat
Salt og friskkværnet peber
Tilberedning
- Bring vandet i kog, og hæld det over bulguren. Lad den trække ½
time. - Pres saften af de to appelsiner og riv skallen af den ene.
- Skær fenniklerne i halve eller kvarte, læg dem i en lille bradepande og vend dem med appelsinskal og halvdelen af appelsinsaften.
- Bag dem gyldne og møre i ovnen ved 200 grader, 20-25 minutter
efter størrelse. - Lad bulguren dryppe af i en sigte og bland den med persille, mynte og den resterende appelsinsaft. Smag til med salt og peber.
- Bland de bagte fennikler samt juicen herfra med oliven og
rucolablade og kom det over bulguren.
Energi
Pr. 100 g: 414 kJ / 98 kcal. · Pr. portion: 1474 kJ / 351 kcal.
Protein: 11% · Kulhydrat: 73% · Fedt: 16% (6 g pr. portion; 1,7 g pr. 100 g)
Værdi: 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂