Tag-arkiv: tomater

Agurkesalat med quinoa

( 2-3 personer)

1½ dl quinoa
3 dl vand
1 stor agurk
200 g cherrytomater
200 g friske slikærter
1 fed finthakket hvidløg
Et par dråber ristet sesamolie
1 tsk ekstra jomfru olivenolie eller hørfrøolie
lidt forårsløg, skåret i ringe
20 g saltede jordnødder
salt

Tilbereding

  1. Skyl quinoa grundigt over en si. Kom quinoa i en gryde og hæld 3 dl vand i. Bring det i kog, tilsæt et par dråber rapsolie og et lille fingerdrys salt. Lad det simre 8-10 minutter. Sluk for varmen og lad det hvile. Prøv smag ind imellem. De kogte frø skal have en kaviar artigt tyggefølelse og helst ikke overkogt. Si evt. vandet fra. Skrab frø løse med en gaffel, og vent til frø bliver kold, før du vender dem i salaten.
  2. Rengør agurken og skær den i små stykker, krydr med et drys salt, og lad det trække 20 minutter, hæld derefter væden fra.
  3. Skær tomaterne i små både.
  4. Bring en halv liter letsaltet vand i kog. Hæld slikeærter i, og lad det koge 30 sekunder til 1 minut, og si vandet fra.
  5. Bland alle ingredienserne sammen, og fordel salaten i serveringsfade, drys med jordnødder.

Energi
Pr. 100 g:  200 kJ / 48 kcal. · Pr. portion:  856 kJ / 205 kcal.
Protein:16 % · Kulhydrat: 61 % · Fedt: 23 % (5,3 g pr. portion; 1,2 g pr. 100 g).

Værdi: 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂